Toronto to koktajl o wytrawnym, bogatym smaku z delikatną goryczką, składający się z żytniej whisky, Fernet-Branca, angostura bitters oraz cukru lub syropu cukrowego. Nazwa drinka pochodzi od kanadyjskiego miasta Toronto.
Pierwsze wzmianki o nim pojawiły się w 1922 roku w książce Roberta Vermeire’a “Cocktails: How to Mix Them”, gdzie określono go jako “Fernet Cocktail”. Vermeire zauważył, że koktajl cieszy się dużym uznaniem wśród mieszkańców Toronto. Z powodu prohibicji w Ontario, dostęp do Fernet-Branca był ograniczony, co rodzi pytania o to, jak mieszkańcy zdobywali ten napój.
W 1930 roku drink został nazwany Toronto Cocktail w publikacji “World Drinks And How To Mix Them” autorstwa Williama Boothby’ego. Obie wersje, Vermeire’a i Boothby’ego, zawierały równe proporcje żytniej whisky i Fernet-Branca. W 1948 roku Toronto Cocktail pojawił się w książce “The Fine Art of Mixing Drinks” Davida A. Embury’ego, a rok później w “Esquire’s Handbook for Hosts”.
Toronto to wariacja na temat Old Fashioned, gdzie Fernet-Branca dodaje unikalnego charakteru. Można go przygotować z różnymi rodzajami żytniej whisky, a proporcje to zazwyczaj 36 ml żytniej whisky i 36 ml Fernet-Branca. Cukier lub syrop cukrowy łagodzą goryczkę koktajlu. Serwuje się go w szklance koktajlowej lub coupe, często z plasterkiem pomarańczy lub twistem, a także z lodem w szklance typu old fashioned. Drink charakteryzuje się bogatym smakiem i łagodną goryczką.
Do tego drinka przyda się:
Angostura
Angostura to jeden z najbardziej znanych i cenionych bittersów na świecie, który ma swoje korzenie w Wenezueli. Został opracowany w XIX wieku przez niemieckiego lekarza Johannesa Gottlieba Siegerta, który początkowo stworzył go jako lek na dolegliwości żołądkowe. Jego nazwa pochodzi od miasta Angostura (obecnie Ciudad Bolívar), gdzie Siegert pracował. Angostura bitters wyróżnia się intensywnym, złożonym smakiem, który łączy w sobie nuty ziół, przypraw, kory i owoców, co czyni go niezwykle wszechstronnym składnikiem w barmaństwie.
W koktajlach Angostura jest używana w niewielkich ilościach, zazwyczaj w formie kilku kropli, co pozwala na wzbogacenie smaku drinków bez ich przytłaczania. Jest kluczowym składnikiem wielu klasycznych koktajli, takich jak Old Fashioned, Manhattan, czy Sazerac. Dzięki swoim właściwościom aromatycznym, Angostura dodaje głębi i złożoności, a także równoważy słodkie i kwaśne smaki w drinkach.
Ciekawostką jest, że Angostura bitters nie jest produktem alkoholowym w tradycyjnym sensie, ponieważ jego zawartość alkoholu wynosi około 44%, jednak zazwyczaj używa się go w tak małych ilościach, że nie wpływa znacząco na ogólną moc koktajlu. W barmaństwie Angostura jest często stosowana jako tajny składnik, który potrafi odmienić charakter drinka, dodając mu unikalnego aromatu i smaku. Dzięki swojej uniwersalności, bitters ten stał się nieodłącznym elementem wyposażenia każdego szanującego się baru, a jego popularność nie maleje od lat.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Canadian whisky
Canadian whisky, znana również jako "rye whisky", to trunek, który zdobył uznanie na całym świecie dzięki swojej unikalnej charakterystyce i wszechstronności. Wytwarzana głównie w Kanadzie, whisky ta musi spełniać określone normy, aby mogła nosić tę nazwę, w tym co najmniej 40% alkoholu oraz dojrzewanie w dębowych beczkach przez co najmniej trzy lata. Ciekawostką jest, że w Kanadzie do produkcji whisky często używa się mieszanki różnych ziaren, co sprawia, że jej smak jest niezwykle złożony i różnorodny.
Canadian whisky ma tendencję do bycia łagodniejszą i bardziej zbalansowaną niż inne rodzaje whisky, co czyni ją doskonałym składnikiem wielu koktajli. Jej nuty smakowe, często opisane jako waniliowe, owocowe i przyprawowe, idealnie komponują się z różnorodnymi dodatkami. W barmaństwie często wykorzystywana jest do klasycznych drinków, takich jak Whisky Sour, Manhattan czy Rob Roy. Można ją również podawać w prostych połączeniach, na przykład z wodą sodową czy ginger ale, co pozwala na wydobycie jej subtelnych aromatów.
Warto również wspomnieć, że Canadian whisky ma swoje miejsce w kulturze i tradycji Kanady. Często jest spożywana podczas spotkań towarzyskich, a także w czasie zimowych festiwali, gdzie rozgrzewa serca i umysły. W ostatnich latach zyskała na popularności wśród miłośników whisky na całym świecie, a jej różnorodność sprawia, że każdy może znaleźć coś dla siebie. Bez względu na to, czy jesteś doświadczonym koneserem, czy dopiero zaczynasz swoją przygodę z whisky, Canadian whisky z pewnością dostarczy Ci niezapomnianych doznań smakowych.
przeczytaj więcej
Cukier
Cukier to jeden z fundamentalnych składników w sztuce miksologii, który odgrywa kluczową rolę w tworzeniu harmonijnych i smacznych koktajli. Jego obecność w drinkach nie tylko wpływa na słodkość, ale także na teksturę i ogólną równowagę smakową. W barmaństwie cukier występuje w różnych formach, takich jak syropy, kostki czy cukier puder, co pozwala na różnorodne techniki jego wykorzystania. Syrop cukrowy, na przykład, jest często stosowany do szybkiego dosładzania koktajli, a jego płynna forma sprawia, że łatwo się rozpuszcza i łączy z innymi składnikami.
Ciekawostką jest, że różne rodzaje cukru mogą wprowadzać do drinków unikalne nuty smakowe. Cukier trzcinowy, na przykład, ma bardziej złożony profil smakowy niż standardowy cukier biały, co czyni go popularnym wyborem w klasycznych koktajlach, takich jak Mojito czy Daiquiri. Z kolei miód, będący naturalnym słodzikiem, może dodać koktajlom subtelnej głębi i aromatu.
Warto również zauważyć, że cukier nie tylko słodzi, ale także działa jako środek stabilizujący i konserwujący, co jest szczególnie istotne w przypadku koktajli na bazie owoców lub ziołowych infuzji. Dzięki temu, dobrze zbalansowane drinki mogą zachować świeżość i smak przez dłuższy czas. W kontekście barmańskim, umiejętność odpowiedniego dozowania cukru jest kluczowa — zbyt duża ilość może przytłoczyć inne smaki, podczas gdy zbyt mała sprawi, że koktajl będzie nieprzyjemnie kwaśny lub gorzki.
Cukier jest także nieodłącznym elementem wielu klasycznych technik barmańskich, takich jak muddling, gdzie cukier jest mieszany z owocami lub ziołami, aby uwolnić ich naturalne soki i aromaty. W ten sposób cukier staje się nośnikiem smaków, które są kluczowe dla wielu popularnych koktajli. W końcu, w świecie miksologii, cukier to nie tylko słodzik, ale także ważny element kreatywności i eksperymentowania, który pozwala barmanom na tworzenie niezapomnianych doświadczeń smakowych.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Fernet Branca
Fernet Branca to włoski likier ziołowy, który zyskał popularność na całym świecie, szczególnie wśród miłośników koktajli. Jego historia sięga 1845 roku, kiedy to został stworzony przez Bartolomeo Branca w Mediolanie. Ten charakterystyczny napój ma intensywny, gorzki smak, który wynika z unikalnej mieszanki ponad 27 ziół, korzeni i przypraw, w tym rumianku, mięty, mirry, a także szafranu. Jego ciemnozielony kolor i gęsta konsystencja sprawiają, że jest łatwo rozpoznawalny.
Fernet Branca jest często wykorzystywany w barmaństwie jako składnik koktajli, ale także jako digestif, co oznacza, że jest podawany po posiłku, aby wspomóc trawienie. W drinkach może być stosowany zarówno w niewielkich ilościach, aby dodać głębi smaku, jak i jako główny składnik. Popularnym koktajlem z Fernet Branca jest "Fernet and Coke", który łączy ten likier z colą, tworząc orzeźwiający napój o złożonym smaku. Innym znanym drinkiem jest "Toronto", który łączy Fernet z bourbonem, syropem klonowym i angosturą, tworząc wyjątkowe połączenie smaków.
Ciekawostką jest to, że Fernet Branca ma swoje miejsce w kulturze, szczególnie w Argentynie, gdzie stał się niezwykle popularny i jest często podawany w barach. W Buenos Aires istnieje nawet tradycja picia Fernet z colą, co stało się częścią lokalnej kultury picia. Dodatkowo, ze względu na swoje ziołowe właściwości, Fernet Branca bywa czasami uważany za naturalny środek na dolegliwości żołądkowe.
W barmaństwie Fernet Branca jest ceniony za swoją wszechstronność i zdolność do wzbogacania koktajli o głębię i złożoność. Jego intensywny smak sprawia, że jest idealnym dodatkiem do drinków, które wymagają nieco więcej charakteru. Dzięki swojemu unikalnemu profilowi smakowemu, Fernet Branca zyskał status kultowego składnika w wielu barach na całym świecie, a jego obecność w koktajlach świadczy o umiejętnościach i kreatywności barmanów.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Kraj pochodzenia:
Kanada
Kanada, kraj o bogatej kulturze i różnorodności, jest nie tylko znana z malowniczych krajobrazów, ale również z unikalnych drinków i koktajli, które odzwierciedlają jej kulinarne dziedzictwo. W sercu kanadyjskiej tradycji barmańskiej znajdują się klasyki, takie jak Caesar – pikantny koktajl na bazie wódki, soku pomidorowego i przypraw, który stał się symbolem kanadyjskiej gościnności. Inne popularne napoje, jak whisky kanadyjska, często wykorzystywana w różnorodnych mieszankach, podkreślają lokalne smaki i aromaty. Warto spróbować także koktajli inspirowanych lokalnymi składnikami, takimi jak syrop klonowy czy jagody, które dodają unikalnego charakteru. Kanada to kraj, w którym tradycja spotyka się z nowoczesnością, a jego drinki i koktajle są doskonałym sposobem na odkrywanie tej fascynującej kultury.
przeczytaj więcej
Inne drinki z tego kraju
Źródła grafik: