Pernod

Pernod to francuski likier o charakterystycznym smaku anyżu, który zyskał popularność na całym świecie jako składnik wielu koktajli. Jego historia sięga XVIII wieku, kiedy to został po raz pierwszy wyprodukowany w 1805 roku przez Pierre’a Pernod, który stworzył go jako alternatywę dla absyntu. Pernod jest często mylony z absyntem, ale różni się od niego zarówno składem, jak i sposobem produkcji. Zawiera mniej alkoholu i nie ma tak intensywnego smaku, co czyni go bardziej przystępnym dla szerokiego grona konsumentów.

W barmaństwie Pernod jest ceniony za swoją wszechstronność. Może być używany zarówno jako baza do koktajli, jak i jako składnik aromatyzujący. Jego anyżowy smak doskonale komponuje się z cytrusami, ziołami i innymi likierami, co otwiera wiele możliwości kreatywnego miksowania. Klasycznym drinkiem z Pernod jest “Pernod Fizz”, który łączy go z sokiem z cytryny, syropem cukrowym i wodą gazowaną, tworząc orzeźwiający koktajl idealny na letnie dni. Innym popularnym zastosowaniem jest dodawanie go do klasycznych drinków, takich jak “Sazerac”, gdzie pełni rolę aromatycznego akcentu.

Ciekawostką jest to, że Pernod można również pić na sucho, z lodem lub z wodą, co powoduje, że napój staje się mętny. To zjawisko, znane jako “louche”, jest efektem rozpuszczenia olejków eterycznych zawartych w anyżu. Pernod często wykorzystuje się także w kuchni jako składnik sosów i marynat, co podkreśla jego uniwersalność. Dzięki swojemu unikalnemu smakowi i aromatowi, Pernod zyskał status kultowego składnika w świecie koktajli i barmaństwa, a jego obecność w drinkach dodaje im niepowtarzalnego charakteru.