Absynt

Absynt to mocny napój alkoholowy, który zyskał sławę na przełomie XIX i XX wieku, szczególnie wśród artystów i bohemy paryskiej. Jego charakterystyczny zielony kolor oraz intensywny, ziołowy smak pochodzą z ekstraktów z piołunu, anyżu, kopru włoskiego i wielu innych ziół. Absynt zawiera znacznie wyższe stężenie alkoholu niż większość tradycyjnych napojów, często osiągając 70-75% ABV, co czyni go jednym z najmocniejszych alkoholi na rynku.

Ciekawostką jest to, że absynt był niegdyś uważany za napój o właściwościach halucynogennych, co przyczyniło się do jego kontrowersyjnej reputacji. W rzeczywistości za te efekty odpowiadał głównie thujon, związek chemiczny obecny w piołunie, który w dużych ilościach może być toksyczny. W XX wieku absynt został zakazany w wielu krajach, jednak w ostatnich latach jego produkcja i konsumpcja przeżywają renesans, a nowoczesne wersje absyntu są starannie regulowane, co pozwala na bezpieczne delektowanie się tym napojem.

W barmaństwie absynt jest wykorzystywany w różnych drinkach, często jako składnik dodający głębi i złożoności smaku. Można go spotkać w klasycznych koktajlach, takich jak Sazerac czy Corpse Reviver #2, gdzie ma za zadanie podkreślić inne aromaty. Przygotowując drinki z absyntem, często stosuje się tzw. “metodę absyntu” – polegającą na rozcieńczaniu go wodą, co powoduje, że napój staje się mętny i uwalnia aromaty ziołowe. Warto również wspomnieć o tzw. “absyntowej fontannie”, specjalnym urządzeniu, które pozwala na powolne nalewanie wody na kostkę cukru umieszczoną na łyżeczce, co dodaje elementu teatralności do procesu serwowania.

Absynt to nie tylko alkohol, ale również symbol epoki, inspiracja dla wielu artystów, pisarzy i malarzy, którzy uważali go za źródło kreatywności. Dziś, z jego powrotem na scenę, można odkrywać na nowo jego bogatą historię oraz różnorodność zastosowań w nowoczesnym barmaństwie.