Suffering Bastard to nazwa dwóch różnych koktajli. Pierwszy z nich, związany z II wojną światową, to mieszanka ginu, brandy i bittersów Angostura, stworzona przez barmana Joe Scialoma w 1942 roku w hotelu Shepheard’s w Kairze. Scialom, poszukując sposobu na złagodzenie kaca żołnierzy alianckich, stworzył ten drink jako odpowiedź na ich skargi dotyczące słabej jakości alkoholu w regionie. W miarę jak wojna się toczyła, napój zyskał popularność wśród żołnierzy, a nawet wysłano telegram z prośbą o dostarczenie go na front.
Druga wersja Suffering Bastard, związana z tiki barami, została spopularyzowana przez Victora J. Bergerona, znanego jako Trader Vic. Jego przepis, który pojawił się w późniejszych edycjach jego książek, zawierał rum, sok z limonki oraz syropy, a także charakterystyczny dodatek w postaci ogórka. Choć w jego oryginalnym przewodniku z 1947 roku koktajl ten nie był wymieniony, w kolejnych edycjach zyskał na popularności.
Przepis na Suffering Bastard może się różnić w zależności od miejsca, jednak klasyczna wersja Trader Vica zawiera zarówno jasny, jak i ciemny rum, sok z limonki oraz różne likiery. W tiki barach często podawany jest w specjalnie zaprojektowanej szklance, która przedstawia postać z bólem głowy, co nawiązuje do jego nazwy.
Przepis na Suffering Bastard (w wersji Scialoma):
– 30 ml brandy
– 30 ml ginu
– kilka kropli bittersów Angostura
– sok z limonki
– lód
Przepis na Suffering Bastard (w wersji Trader Vica):
– 30 ml jasnego rumu
– 30 ml ciemnego rumu
– 20 ml soku z limonki
– 15 ml syropu Curaçao
– 15 ml syropu orgeat
– plaster ogórka do dekoracji
– lód
Obie wersje drinka mają swoje unikalne cechy, które przyciągają miłośników koktajli do różnych barów.
Do tego drinka przyda się:
Angostura
Angostura to jeden z najbardziej znanych i cenionych bittersów na świecie, który ma swoje korzenie w Wenezueli. Został opracowany w XIX wieku przez niemieckiego lekarza Johannesa Gottlieba Siegerta, który początkowo stworzył go jako lek na dolegliwości żołądkowe. Jego nazwa pochodzi od miasta Angostura (obecnie Ciudad Bolívar), gdzie Siegert pracował. Angostura bitters wyróżnia się intensywnym, złożonym smakiem, który łączy w sobie nuty ziół, przypraw, kory i owoców, co czyni go niezwykle wszechstronnym składnikiem w barmaństwie.
W koktajlach Angostura jest używana w niewielkich ilościach, zazwyczaj w formie kilku kropli, co pozwala na wzbogacenie smaku drinków bez ich przytłaczania. Jest kluczowym składnikiem wielu klasycznych koktajli, takich jak Old Fashioned, Manhattan, czy Sazerac. Dzięki swoim właściwościom aromatycznym, Angostura dodaje głębi i złożoności, a także równoważy słodkie i kwaśne smaki w drinkach.
Ciekawostką jest, że Angostura bitters nie jest produktem alkoholowym w tradycyjnym sensie, ponieważ jego zawartość alkoholu wynosi około 44%, jednak zazwyczaj używa się go w tak małych ilościach, że nie wpływa znacząco na ogólną moc koktajlu. W barmaństwie Angostura jest często stosowana jako tajny składnik, który potrafi odmienić charakter drinka, dodając mu unikalnego aromatu i smaku. Dzięki swojej uniwersalności, bitters ten stał się nieodłącznym elementem wyposażenia każdego szanującego się baru, a jego popularność nie maleje od lat.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Brandy
Brandy to destylowany napój alkoholowy, który powstaje z fermentowanych owoców, najczęściej winogron. Jego nazwa pochodzi od holenderskiego słowa "brandewijn", co oznacza "spalone wino", co odnosi się do procesu destylacji. Brandy ma bogaty smak i aromat, który może różnić się w zależności od użytych owoców oraz metody produkcji. Wyróżnia się różne rodzaje brandy, takie jak Cognac i Armagnac, które są produkowane w określonych regionach Francji i podlegają surowym regulacjom jakościowym.
W barmaństwie brandy jest cenionym składnikiem, który dodaje głębi i kompleksowości koktajlom. Może być podawana na wiele sposobów – zarówno w czystej postaci, jak i w drinkach. Popularne koktajle z brandy to klasyczne "Brandy Alexander", "Sidecar" czy "Stinger". Warto również wspomnieć o "Sazerac", który, mimo że tradycyjnie przygotowywany z żytniej whisky, może być z powodzeniem wzbogacony o brandy, nadając mu nowy wymiar smaku.
Ciekawostką jest to, że brandy często serwuje się jako digestif, co oznacza, że jest spożywana po posiłku, aby wspomóc trawienie. Warto również zauważyć, że niektóre odmiany brandy, zwłaszcza te leżakowane, mogą rozwijać skomplikowane nuty smakowe, takie jak przyprawy, orzechy czy wanilia, co czyni je idealnym dodatkiem do deserów lub jako baza do bardziej wyszukanych koktajli. Dzięki swojej wszechstronności i bogatym aromatom, brandy pozostaje jednym z ulubionych alkoholi wśród barmanów i miłośników koktajli na całym świecie.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Gin
Gin to jeden z najpopularniejszych alkoholi na świecie, który zdobył uznanie zarówno wśród amatorów, jak i profesjonalnych barmanów. Jego historia sięga XVII wieku w Holandii, gdzie początkowo był produkowany jako lekarstwo. Z czasem gin zyskał na popularności w Wielkiej Brytanii, gdzie stał się ulubionym napojem społeczeństwa. Kluczowym składnikiem ginu są jagody jałowca, które nadają mu charakterystyczny aromat i smak. Warto zaznaczyć, że gin może być produkowany z różnych rodzajów zboża, co wpływa na jego finalny profil smakowy.
W barmaństwie gin jest niezwykle wszechstronny i stanowi bazę dla wielu klasycznych koktajli. Najbardziej znane to gin z tonikiem, martini oraz negroni. W przypadku martini, gin łączy się z wytrawnym vermutem, a całość podawana jest w schłodzonej szklance, często z oliwką lub skórką cytryny. Negroni to z kolei połączenie ginu, Campari i słodkiego vermutu, które tworzy złożony, gorzki smak, idealny jako aperitif.
Ciekawostką jest to, że gin występuje w wielu wariantach, takich jak London Dry, Plymouth czy Old Tom, z różnymi metodami produkcji i dodatkowymi składnikami, które mogą wzbogacać jego smak. W ostatnich latach popularność zyskały także giny rzemieślnicze, które często wykorzystują lokalne zioła i przyprawy, co sprawia, że każdy z nich ma unikalny charakter. W barach na całym świecie gin stał się nie tylko składnikiem koktajli, ale także inspiracją dla wielu innowacyjnych drinków, które łączą tradycję z nowoczesnością.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Piwo imbirowe
Piwo imbirowe to musujący napój alkoholowy, który zyskuje coraz większą popularność w świecie koktajli. Wytwarzane jest z fermentowanego soku imbirowego, cukru, wody oraz drożdży, co nadaje mu charakterystyczny, pikantny smak oraz aromat. Choć tradycyjnie kojarzone jest z kuchnią azjatycką, piwo imbirowe znalazło swoje miejsce w barach na całym świecie, stając się ulubionym składnikiem wielu drinków.
Jego unikalny profil smakowy sprawia, że doskonale komponuje się z różnorodnymi alkoholami, takimi jak rum, wódka czy gin. Piwo imbirowe jest często wykorzystywane w klasycznych koktajlach, takich jak Moscow Mule, gdzie łączy się je z wódką i sokiem z limonki, tworząc orzeźwiający napój idealny na letnie dni. Można je także dodać do drinków na bazie whisky, co nadaje im pikantności i głębi smaku.
Ciekawostką jest, że piwo imbirowe nie tylko wzbogaca smak koktajli, ale również może mieć korzystny wpływ na zdrowie. Imbir, będący głównym składnikiem, znany jest ze swoich właściwości przeciwzapalnych i wspomagających trawienie. W barmaństwie, piwo imbirowe jest często wykorzystywane jako alternatywa dla tradycyjnych napojów gazowanych, co przyciąga klientów poszukujących zdrowszych opcji.
Warto również zauważyć, że piwo imbirowe występuje w różnych wariantach – od słodkich po bardziej wytrawne, co pozwala barmanom na eksperymentowanie z różnymi smakami i teksturami. Jego wszechstronność sprawia, że jest idealnym dodatkiem do zarówno prostych, jak i bardziej skomplikowanych koktajli, a także doskonałym towarzyszem do różnych potraw, szczególnie tych pikantnych. Dzięki swojej orzeźwiającej naturze, piwo imbirowe z pewnością zyskało stałe miejsce w sercach miłośników koktajli na całym świecie.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Sok z limonki
Sok z limonki to jeden z kluczowych składników w świecie koktajli alkoholowych, który nie tylko dodaje orzeźwiającego smaku, ale także wprowadza do drinków wyjątkową kwasowość. Jego intensywny, cytrusowy aromat sprawia, że jest niezwykle wszechstronny i idealnie komponuje się z wieloma innymi składnikami. W barmaństwie sok z limonki często wykorzystuje się do równoważenia słodkości likierów oraz syropów, co pozwala na uzyskanie harmonijnych i złożonych smaków.
Wiele klasycznych koktajli, takich jak Margarita, Daiquiri czy Mojito, zawdzięcza swój charakterystyczny smak właśnie sokowi z limonki. Jego obecność nie tylko podkreśla inne składniki, ale także działa jako naturalny konserwant, co sprawia, że napój dłużej zachowuje świeżość. Sok z limonki jest również źródłem witaminy C oraz antyoksydantów, co czyni go nie tylko smacznym, ale i zdrowym dodatkiem.
Warto również zwrócić uwagę na różnice między sokiem z limonki a sokiem z cytryny. Choć oba mają podobne zastosowanie, sok z limonki jest zazwyczaj bardziej aromatyczny i mniej kwaśny, co czyni go bardziej pożądanym w wielu przepisach na koktajle. W barach często można spotkać świeżo wyciskany sok z limonki, który znacznie przewyższa jakością gotowe produkty, a jego intensywny smak potrafi naprawdę odmienić charakter drinka.
Dzięki swojej uniwersalności, sok z limonki stał się nieodłącznym elementem barmańskiego rzemiosła, a jego popularność wciąż rośnie, inspirując barmanów do eksperymentowania z nowymi połączeniami smakowymi. Warto zatem mieć go zawsze pod ręką, aby móc tworzyć niepowtarzalne koktajle, które zachwycą gości i sprawią, że każda chwila stanie się wyjątkowa.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Źródła grafik:
- By Will Shenton - https://bevvy.co/cocktail/suffering-bastard/cfhy, CC BY-SA 3.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=55006066