Spritz to włoski koktajl na bazie wina, popularny jako aperitif w całych Włoszech. Składa się z Prosecco, napoju mieszającego (najczęściej wody sodowej) oraz składnika smakowego, którym może być likier gorzki, aperitif lub syrop. Pierwotna wersja spritz veneziano powstała w Wenecji w 1920 roku z użyciem gorzkiego aperitifu Select. Do popularnych wariantów należą Aperol spritz i Campari spritz.
Historia spritz sięga czasów dominacji Habsburgów w Wenecji w XIX wieku, kiedy to żołnierze i kupcy, nieprzyzwyczajeni do lokalnych win, zaczęli prosić o dodanie wody do trunku, co dało początek temu drinkowi. W latach 20. i 30. XX wieku spritz łączono z lokalnymi gorzkimi likierami, co doprowadziło do powstania współczesnej receptury, w której Prosecco zastąpiło wino.
Przygotowanie spritz polega na połączeniu Prosecco, gorzkiego likieru (np. Aperol, Campari) oraz wody sodowej. Klasyczny przepis IBA zawiera 9 cl Prosecco, 6 cl Aperolu i odrobinę wody sodowej. Warto zaznaczyć, że składniki mogą się różnić w zależności od regionu, co wpływa na zawartość alkoholu. Zazwyczaj drink serwowany jest z lodem i dekorowany plasterkiem pomarańczy lub oliwką.
Spritz zdobył popularność poza Włochami w latach 2010-2019, a Aperol spritz zajął dziewiąte miejsce w rankingu najlepiej sprzedających się koktajli na świecie. Dzień Narodowy Spritz obchodzony jest 1 sierpnia.
Spritz serwuj w:
Old fashioned
Ten pojemnik jest szczególnie często używany do serwowania klasycznych koktajli, takich jak Old Fashioned, Manhattan czy Negroni. Dzięki swojej szerokiej podstawie i niskim brzegom, umożliwia łatwe dodawanie lodu oraz dekoracji, takich jak skórka pomarańczowa czy wisienka koktajlowa. W barmaństwie, szklanka Old fashioned jest symbolem elegancji i tradycji, często wykorzystywana do prezentacji drinków, które stawiają na jakość składników i ich harmonijne połączenie.
Ciekawostką jest, że szklanki tego typu mogą również służyć jako naczynia do serwowania mocniejszych alkoholi, takich jak whisky czy rum, podawanych w minimalistyczny sposób, z odrobiną lodu lub bez. Ich uniwersalność sprawia, że są one nie tylko praktyczne, ale także estetyczne, dodając klasy każdemu drinkowi. Warto również zauważyć, że ich design sprzyja aromatyzacji napojów, umożliwiając lepsze wydobycie zapachów i smaków, co jest kluczowe w sztuce miksologii.
przeczytaj więcej
Do tego drinka przyda się:
Amaro
Amaro to włoski likier o charakterystycznym, gorzkawym smaku, który powstaje na bazie ziół, korzeni, przypraw oraz cytrusów. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa "amaro", co oznacza "gorzki". Tradycyjnie Amaro jest stosowane jako digestif, czyli napój podawany po posiłku, mający wspomagać trawienie. W zależności od regionu, z którego pochodzi, Amaro może mieć różnorodne profile smakowe, od słodkich i owocowych po bardziej intensywne i ziołowe.
W barmaństwie Amaro zyskuje coraz większą popularność jako składnik koktajli. Jego złożoność sprawia, że doskonale komponuje się z innymi alkoholami, dodając głębi i charakteru drinkom. Wiele klasycznych koktajli, takich jak Negroni czy Boulevardier, wykorzystuje Amaro jako jeden z kluczowych składników, co nadaje im niepowtarzalny smak.
Ciekawostką jest to, że istnieje wiele różnych rodzajów Amaro, które różnią się zarówno smakiem, jak i mocą alkoholową. Niektóre z nich, jak Amaro Montenegro czy Amaro Averna, są znane na całym świecie, ale istnieje także wiele lokalnych wariantów, które mogą być rzadziej spotykane. Barmani często eksperymentują z Amaro, używając go w nowoczesnych drinkach, co sprawia, że ten likier stał się ulubieńcem kreatywnych miksologów.
Amaro może być podawane na lodzie, z dodatkiem wody gazowanej lub jako składnik bardziej skomplikowanych koktajli. Jego uniwersalność sprawia, że jest idealnym wyborem zarówno dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z koktajlami, jak i dla doświadczonych koneserów. Warto również wspomnieć, że Amaro często jest produkowane w małych, rzemieślniczych destylarniach, co nadaje mu unikalny charakter i osobisty styl, który można odkrywać z każdym nowym łykiem.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Plastry pomarańczy
Plasterek pomarańczy, znany jako "orange slice", to popularny element dekoracyjny w koktajlach alkoholowych, który nie tylko dodaje estetyki, ale także wzbogaca smak napojów. Pomarańcze są owocami o intensywnym, słodko-kwaśnym smaku, co sprawia, że ich plasterki doskonale komponują się z wieloma alkoholami, takimi jak gin, rum czy whiskey. W barmaństwie plasterek pomarańczy używany jest nie tylko jako ozdoba, ale także jako składnik, który może wpływać na aromat i smak drinka.
Wiele klasycznych koktajli, takich jak Old Fashioned czy Mai Tai, wykorzystuje plasterki pomarańczy, aby dodać świeżości i zrównoważyć inne smaki. W przypadku drinków na bazie whisky, pomarańcza może złagodzić ostrość trunku, a w koktajlach owocowych podkreślać ich tropikalny charakter. Ciekawostką jest, że plasterki pomarańczy mogą być również używane do przygotowywania infuzji, w których owoc oddaje swoje aromaty do alkoholu, tworząc unikalne mieszanki smakowe.
Warto również zauważyć, że plasterki pomarańczy są często używane w drinkach serwowanych w szklankach z lodem, co sprawia, że są one nie tylko smaczne, ale i atrakcyjne wizualnie. W barmaństwie istnieje wiele sposobów na przygotowanie plasterków pomarańczy – można je kroić w różne kształty, a także suszyć, co daje dodatkowe możliwości dekoracyjne. Dzięki swojej wszechstronności, plasterek pomarańczy stał się nieodłącznym elementem wielu barów i restauracji, a jego obecność w koktajlach jest symbolem radości i relaksu.
przeczytaj więcej
Prosecco
Prosecco to włoskie wino musujące, które zdobyło ogromną popularność na całym świecie, zarówno jako samodzielny napój, jak i składnik różnorodnych koktajli. Produkowane głównie w regionie Veneto, Prosecco wytwarzane jest z winogron szczepu Glera, co nadaje mu charakterystyczny, lekko owocowy smak z nutami jabłek, gruszek i cytrusów. W odróżnieniu od szampana, Prosecco jest zazwyczaj lżejsze i mniej skomplikowane, co sprawia, że jest idealnym dodatkiem do wielu drinków.
W barmaństwie Prosecco często wykorzystuje się do tworzenia klasycznych koktajli, takich jak Bellini, w którym łączy się je z puree z brzoskwiń, czy Aperol Spritz, gdzie stanowi bazę dla orzeźwiającego połączenia z Aperolem i wodą sodową. Jego musująca struktura dodaje lekkości i świeżości, co sprawia, że koktajle z Prosecco są szczególnie popularne w ciepłe dni i na letnich przyjęciach.
Ciekawostką jest to, że Prosecco zyskało status "wina o chronionej nazwie pochodzenia" (DOC), co oznacza, że musi spełniać określone normy jakości i pochodzić z wyznaczonego regionu. W ostatnich latach zauważalny jest również wzrost zainteresowania Prosecco w wersji różowej, która powstaje z domieszką czerwonych winogron, oferując nowe, interesujące doznania smakowe. Prosecco to nie tylko doskonały wybór do koktajli, ale również świetny aperitif, idealny do podawania na różnego rodzaju przyjęciach, co czyni je wszechstronnym elementem barmańskiego repertuaru.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Woda gazowana
Woda gazowana to jeden z kluczowych składników wielu koktajli alkoholowych, który nie tylko dodaje im lekkości, ale także wpływa na ich smak i teksturę. Jej bąbelki wprowadzają do drinków orzeźwiający efekt, co czyni je idealnym wyborem na letnie wieczory lub przyjęcia. Woda gazowana jest często wykorzystywana jako baza dla koktajli, takich jak klasyczny mojito, gdzie doskonale balansuje słodycz mięty i limonki.
Ciekawostką jest to, że woda gazowana może być używana nie tylko w drinkach, ale także w połączeniu z innymi składnikami, aby stworzyć różnorodne efekty smakowe. Na przykład, dodanie jej do koktajli na bazie owoców pozwala na wydobycie ich naturalnych aromatów, a jednocześnie sprawia, że napój staje się bardziej orzeźwiający. W barmaństwie woda gazowana często pełni rolę "rozcieńczacza", który łagodzi intensywność mocniejszych alkoholi, takich jak gin czy wódka, bez utraty ich charakterystycznego smaku.
Warto również zauważyć, że woda gazowana jest popularnym wyborem dla tych, którzy chcą cieszyć się smakiem koktajli bezalkoholowych. Można ją łączyć z syropami owocowymi, ziołami czy sokami, tworząc pyszne i orzeźwiające napoje, które z powodzeniem zastępują tradycyjne drinki. Dzięki swojej uniwersalności i wszechstronności, woda gazowana stała się nieodłącznym elementem barów i restauracji na całym świecie, a jej obecność w koktajlach przyczynia się do ich wyjątkowego charakteru.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Kraj pochodzenia:
Włochy
Włochy, znane ze swojej bogatej kultury, sztuki i pysznej kuchni, mają również wiele do zaoferowania w dziedzinie napojów. Włosi z pasją podchodzą do sztuki miksologii, tworząc koktajle, które odzwierciedlają ich zamiłowanie do smaku i świeżości. Wśród najpopularniejszych drinków znajdziemy Aperol Spritz, idealny na letnie wieczory, oraz Negroni, który zachwyca swoją złożonością. Włoskie koktajle często bazują na lokalnych składnikach, takich jak świeże owoce, zioła oraz aromatyczne likiery, co sprawia, że każdy łyk to podróż przez malownicze regiony tego kraju. Odkryj smak Włoch w każdym łyku i pozwól sobie na chwilę relaksu z drinkiem, który przeniesie Cię na słoneczne tarasy Rzymu czy Wenecji.
przeczytaj więcej
Inne drinki z tego kraju
Źródła grafik:
- Daniel 13:47, 21. Jul. 2008 (CEST)