Paper Plane to koktajl na bazie whiskey, który powstał w 2008 roku. W 2020 roku został dodany do listy oficjalnych koktajli Międzynarodowego Stowarzyszenia Barmanów (IBA) jako drink nowej ery.
Koktajl składa się z równych części bourbonu, Aperolu, Amaro Nonino oraz soku z cytryny, podawany w standardowej szklance koktajlowej. IBA zaleca serwowanie go bez dodatków, jednak Difford’s Guide i magazyn Esquire sugerują dodanie skórki cytrynowej.
Drink został stworzony przez Sama Rossa i Sashę Petraske jako przysługę dla byłego kolegi, Toby’ego Maloney’a, który poszukiwał letniego koktajlu do swojego baru The Violet Hour. Ross określa go jako wariację na temat koktajlu Last Word, a jego nazwa została zainspirowana utworem “Paper Planes” M.I.A., który często słuchali podczas tworzenia drinka.
Kiedy drink po raz pierwszy pojawił się w menu The Violet Hour, Maloney błędnie zapisał nazwę jako “paper airplane” z powodu niejasnego głosu Rossa. Początkowy przepis Rossa zawierał Campari, ale po przemyśleniach zdecydował się na bourbon, uznając, że wcześniejsza wersja była zbyt gorzka. Próbował także różnych alkoholi, takich jak żytniówka, applejack i brandy, zanim ostatecznie wybrał bourbon.
Do tego drinka przyda się:
Amaro
Amaro to włoski likier o charakterystycznym, gorzkawym smaku, który powstaje na bazie ziół, korzeni, przypraw oraz cytrusów. Jego nazwa pochodzi od włoskiego słowa "amaro", co oznacza "gorzki". Tradycyjnie Amaro jest stosowane jako digestif, czyli napój podawany po posiłku, mający wspomagać trawienie. W zależności od regionu, z którego pochodzi, Amaro może mieć różnorodne profile smakowe, od słodkich i owocowych po bardziej intensywne i ziołowe.
W barmaństwie Amaro zyskuje coraz większą popularność jako składnik koktajli. Jego złożoność sprawia, że doskonale komponuje się z innymi alkoholami, dodając głębi i charakteru drinkom. Wiele klasycznych koktajli, takich jak Negroni czy Boulevardier, wykorzystuje Amaro jako jeden z kluczowych składników, co nadaje im niepowtarzalny smak.
Ciekawostką jest to, że istnieje wiele różnych rodzajów Amaro, które różnią się zarówno smakiem, jak i mocą alkoholową. Niektóre z nich, jak Amaro Montenegro czy Amaro Averna, są znane na całym świecie, ale istnieje także wiele lokalnych wariantów, które mogą być rzadziej spotykane. Barmani często eksperymentują z Amaro, używając go w nowoczesnych drinkach, co sprawia, że ten likier stał się ulubieńcem kreatywnych miksologów.
Amaro może być podawane na lodzie, z dodatkiem wody gazowanej lub jako składnik bardziej skomplikowanych koktajli. Jego uniwersalność sprawia, że jest idealnym wyborem zarówno dla tych, którzy dopiero zaczynają swoją przygodę z koktajlami, jak i dla doświadczonych koneserów. Warto również wspomnieć, że Amaro często jest produkowane w małych, rzemieślniczych destylarniach, co nadaje mu unikalny charakter i osobisty styl, który można odkrywać z każdym nowym łykiem.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Aperol
Aperol to włoski likier o intensywnym pomarańczowym kolorze, który zdobył popularność na całym świecie, zwłaszcza w kontekście letnich koktajli. Został stworzony w 1919 roku w Padwie przez braci Barbieri, a jego unikalny smak to efekt połączenia gorzkich i słodkich składników, w tym pomarańczy, ziół i korzeni. Aperol ma stosunkowo niską zawartość alkoholu, wynoszącą zaledwie 11%, co czyni go idealnym składnikiem do orzeźwiających drinków.
Jednym z najbardziej znanych koktajli z Aperolem jest Aperol Spritz, który stał się symbolem włoskiego stylu życia i letnich spotkań. Przygotowuje się go z Aperolu, prosecco i wodą gazowaną, podawanym na lodzie z plasterkiem pomarańczy. To połączenie sprawia, że drink jest lekki, orzeźwiający i doskonały na ciepłe dni. Warto dodać, że Aperol Spritz zyskał ogromną popularność na całym świecie, a jego serwowanie często wiąże się z przyjemnymi chwilami spędzonymi w gronie przyjaciół.
Aperol znajduje również zastosowanie w innych koktajlach, takich jak Paper Plane czy Aperol Sour, gdzie jego słodko-gorzki smak doskonale komponuje się z innymi składnikami. W barmaństwie jest ceniony za swoją wszechstronność i zdolność do wzbogacania drinków o ciekawą nutę smakową. Można go wykorzystywać nie tylko w klasycznych koktajlach, ale także w nowoczesnych interpretacjach, co sprawia, że jest ulubieńcem wielu barmanów.
Ciekawostką jest fakt, że Aperol jest często podawany w towarzystwie przekąsek, takich jak oliwki czy małe kanapki, co podkreśla jego rolę jako aperitifu – napoju pobudzającego apetyt przed posiłkiem. Jego popularność stale rośnie, a w ostatnich latach pojawiły się różne warianty koktajli z Aperolem, które wykorzystują różnorodne składniki, takie jak świeże owoce czy zioła, co sprawia, że każdy może znaleźć coś dla siebie.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Burbon
Burbon to amerykańska whiskey, która ma swoje korzenie w Kentucky i jest jednym z najpopularniejszych składników koktajli alkoholowych. Aby mogła być nazywana burbonem, musi spełniać określone normy: musi być produkowana z minimum 51% kukurydzy, dojrzewać w nowych, charred (opiekanych) dębowych beczkach oraz mieć moc nieprzekraczającą 125 proof (62,5% alkoholu) w momencie destylacji. Ciekawostką jest, że burbon nie musi być produkowany wyłącznie w Kentucky, ale to właśnie ten stan jest znany jako "kolebka burbona", gdzie znajdują się najstarsze i najbardziej renomowane destylarnie.
Burbon ma charakterystyczny, słodkawy smak z nutami wanilii, karmelu i przypraw, co czyni go doskonałym składnikiem wielu klasycznych koktajli. W drinkach takich jak Old Fashioned, Manhattan czy Whiskey Sour, burbon odgrywa kluczową rolę, nadając im głęboki, bogaty smak. W barmaństwie burbon jest często wykorzystywany do tworzenia nowoczesnych wariacji klasyków oraz innowacyjnych koktajli, w których łączy się z różnorodnymi składnikami, takimi jak bitters, świeże owoce czy zioła.
Warto również zauważyć, że burbon zyskuje na popularności wśród miłośników koktajli rzemieślniczych, którzy cenią sobie jakość i autentyczność składników. Dzięki swojej wszechstronności, burbon świetnie komponuje się nie tylko z klasycznymi dodatkami, ale także z nowoczesnymi smakami i technikami barmańskimi, co sprawia, że jest ulubieńcem zarówno barmanów, jak i koneserów. Jego historia, tradycja oraz unikalny proces produkcji sprawiają, że burbon to nie tylko składnik drinków, ale także element kultury i dziedzictwa amerykańskiego.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Sok z cytryny
Sok z cytryny to jeden z najpopularniejszych składników w barmaństwie, który odgrywa kluczową rolę w wielu koktajlach. Jego świeży, kwaskowaty smak doskonale równoważy słodkie i gorzkie nuty, co sprawia, że jest niezastąpiony w tworzeniu harmonijnych kompozycji. Wykorzystywany jest zarówno w klasycznych drinkach, jak Margarita, Daiquiri czy Whiskey Sour, jak i w nowoczesnych wariantach, które często eksperymentują z różnorodnymi smakami.
Sok z cytryny nie tylko poprawia smak koktajli, ale także działa jako naturalny konserwant, co pozwala na dłuższe przechowywanie napojów. Jego kwasowość przyczynia się do stabilizacji kolorów i aromatów, co jest istotne w przypadku drinków z dodatkiem owoców. W barmaństwie często wykorzystuje się świeżo wyciśnięty sok, ponieważ jego intensywny aromat i smak są znacznie lepsze niż te z butelek.
Ciekawostką jest, że sok z cytryny ma także właściwości zdrowotne; jest bogaty w witaminę C i przeciwutleniacze, co czyni go popularnym składnikiem nie tylko w koktajlach, ale także w napojach bezalkoholowych. W połączeniu z innymi składnikami, takimi jak mięta czy imbir, tworzy orzeźwiające napoje, idealne na letnie dni.
W barze sok z cytryny może być używany nie tylko do drinków, ale także jako element dekoracyjny. Plastry cytryny, skórki czy spiralnie pokrojone kawałki owocu dodają wizualnego uroku i podkreślają świeżość koktajli. Dzięki swojej uniwersalności i wszechstronności, sok z cytryny pozostaje nieodłącznym elementem w repertuarze każdego barmana, który pragnie tworzyć wyjątkowe i smaczne napoje.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Źródła grafik: