Kir to aperitif składający się z białego wina i crème de cassis, likieru z czarnej porzeczki pochodzącego z Dijon. Nazwa drinka wywodzi się od Félixa Kira, byłego mera tego miasta. Klasyczny kir przygotowuje się z białego wina Bourgogne Aligoté oraz likieru z czarnej porzeczki. Obecnie tylko firma Lejay-Lagoute z Dijon ma prawo do produkcji oryginalnego likieru. Proporcje składników zmieniły się z 2/3 wina i 1/3 likieru na 3/4 wina i 1/4 likieru. Użycie innego białego wina lub likieru spoza Dijon sprawia, że napój nazywa się „blanc-cassis”. W barach dostępne są również różne warianty smakowe, najczęściej z likierem brzoskwiniowym czy jeżynowym. Kir royal to odmiana, w której białe wino zastępuje szampan.
Kir serwuj w:
Kieliszek do wina
Kieliszki do wina są dostępne w różnych kształtach i rozmiarach, dostosowanych do konkretnych typów win – od białych, przez różowe, po czerwone. Każdy z nich ma swoje unikalne właściwości, które podkreślają walory danego trunku. W barmaństwie kieliszki te często wykorzystywane są do serwowania koktajli, które nawiązują do klasycznych receptur, takich jak spritz czy sangria. Dzięki swojej eleganckiej formie, doskonale sprawdzają się również w przypadku drinków na bazie wina, co czyni je wszechstronnym narzędziem w rękach barmana.
Ciekawostką jest, że kieliszki do wina mogą być również wykorzystywane do serwowania niektórych koktajli, takich jak Bellini czy Mimosa, które idealnie komponują się z delikatnym kształtem kieliszka. Warto również wspomnieć, że w niektórych kulturach, takich jak włoska czy francuska, podawanie wina w odpowiednim kieliszku jest nie tylko kwestią estetyki, ale także tradycji i szacunku dla trunku. W związku z tym, kieliszek do wina to nie tylko naczynie, ale także symbol kultury picia wina i sztuki barmańskiej, który wzbogaca każdą chwilę spędzoną przy stole.
przeczytaj więcej
Do tego drinka przyda się:
Crème de cassis
Crème de cassis to słodki likier o intensywnym, ciemnofioletowym kolorze, produkowany głównie z owoców czarnej porzeczki. Jego historia sięga XIX wieku, kiedy to powstał we Francji, w regionie Burgundii, gdzie czarna porzeczka jest uprawiana na dużą skalę. Likier ten charakteryzuje się bogatym, owocowym smakiem z wyraźnymi nutami słodyczy i kwasowości, co czyni go doskonałym dodatkiem do wielu koktajli.
Crème de cassis jest często wykorzystywany w drinkach, a jednym z najbardziej znanych połączeń jest Kir, który powstaje z połączenia tego likieru z białym winem. Wersja z musującym winem, znana jako Kir Royale, zyskała szczególną popularność. Oprócz tych klasycznych drinków, crème de cassis można również dodawać do koktajli owocowych, gdzie jego słodycz i głęboki kolor wzbogacają smak i estetykę napoju.
W barmaństwie likier ten jest ceniony za swoją wszechstronność; można go używać zarówno w koktajlach na bazie wódki, ginu, jak i rumu. Jego słodki charakter sprawia, że dobrze komponuje się z cytrusami, miętą czy innymi owocami. Crème de cassis można też stosować w deserach, na przykład jako polewa do lodów lub w połączeniu z musami owocowymi. Ciekawostką jest, że likier ten, ze względu na swoje właściwości, może być używany do tworzenia oryginalnych sosów i marynat, nadając im wyjątkowy aromat i głęboki kolor. Warto również pamiętać, że crème de cassis zawiera naturalne składniki, co czyni go bardziej autentycznym wyborem w porównaniu do wielu syntetycznych likierów.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Wino białe
Białe wino to jeden z kluczowych składników w barmaństwie, który wnosi do koktajli elegancję i złożoność smakową. Otrzymywane głównie z winogron o jasnej skórce, białe wino może być produkowane w różnych regionach świata, co wpływa na jego charakterystykę. W zależności od odmiany winogron oraz procesu fermentacji, białe wino może przybierać różne smaki – od świeżych i owocowych po bardziej złożone, z nutą wanilii czy dębu.
W barach białe wino jest często wykorzystywane jako baza do koktajli, ale również jako składnik uzupełniający. Doskonale sprawdza się w drinkach takich jak spritz, gdzie łączy się je z wodą sodową i likierem, czy w sangrii, gdzie wino wzbogaca się o owoce i przyprawy. Dzięki swojej kwasowości, białe wino świetnie balansuje słodkie i gorzkie smaki, co czyni je wszechstronnym składnikiem w mieszaniu drinków.
Ciekawostką jest to, że białe wino nie tylko dodaje smaku, ale także wpływa na aromat koktajli. Wiele osób nie zdaje sobie sprawy, że różne style białego wina, takie jak Sauvignon Blanc, Chardonnay czy Riesling, mogą wprowadzać różne nuty zapachowe i smakowe, co pozwala na tworzenie unikalnych kompozycji. Warto również wspomnieć, że białe wino może być podawane nie tylko w drinkach, ale także jako aperitif, co sprawia, że jest niezwykle uniwersalne.
W barmaństwie ważne jest także odpowiednie dobieranie win do pozostałych składników koktajli. Wina o wyższej kwasowości, jak np. Sauvignon Blanc, doskonale komponują się z owocami cytrusowymi, podczas gdy bardziej kremowe wina, takie jak Chardonnay, świetnie łączą się z mlecznymi lub waniliowymi dodatkami. Dzięki temu białe wino staje się nie tylko składnikiem, ale także narzędziem do kreowania nowych, niepowtarzalnych doświadczeń smakowych dla gości.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Kraj pochodzenia:
Francja
Francja, kraj o bogatej historii i kulturze, jest również znana z niezwykłej tradycji kulinarnej, która obejmuje również sztukę miksologii. Francuskie drinki i koktajle są symbolem elegancji i wyrafinowania, a ich różnorodność odzwierciedla bogactwo regionalnych smaków. Klasyczne koktajle, takie jak Kir Royale, łączą w sobie musujące wino z likierem porzeczkowym, tworząc wyjątkowy aperitif, idealny na każdą okazję. Z kolei Pastis, anizowy napój, jest nieodłącznym elementem letnich spotkań w południowej Francji, podawany z wodą, która zmienia jego kolor i smak. Francuska sztuka przyrządzania drinków łączy w sobie tradycję z nowoczesnością, co sprawia, że każdy łyk to podróż przez różnorodne regiony kraju. Odkryj fascynujący świat francuskich koktajli, które z pewnością zachwycą Twoje podniebienie i przeniosą Cię w klimaty paryskich bistr oraz urokliwych prowansalskich tawern.
przeczytaj więcej
Inne drinki z tego kraju
Źródła grafik:
- Stuart Webster from Southampton, England