Chrysanthemum to koktajl składający się z absyntu, Bénédictine i wermutu. Uważa się, że jego historia sięga czasów przed prohibicją, a niektóre źródła przypisują go edycji z 1930 roku „The Savoy Cocktail Book”. Jednak wcześniejszy przepis można znaleźć w książce Hugo R. Ensslina „Recipes for Mixed Drinks” z 1916 roku.
Pierwotna receptura Ensslina zakładała równe proporcje suchego wermutu i Bénédictine, ale współczesne wersje, takie jak ta autorstwa Harry’ego Craddocka, stosują proporcję 2:1, aby zrównoważyć słodycz likieru. W niektórych przepisach dodaje się również sok z cytryny. W 1933 roku w „Jack’s Manual” pojawiła się wersja, w której zamiast absyntu użyto anisette.
Chrysanthemum to przykład klasycznego koktajlu, który ewoluował na przestrzeni lat, zachowując swoje korzenie w bogatej tradycji miksologii.
Do tego drinka przyda się:
Absynt
Absynt to mocny napój alkoholowy, który zyskał sławę na przełomie XIX i XX wieku, szczególnie wśród artystów i bohemy paryskiej. Jego charakterystyczny zielony kolor oraz intensywny, ziołowy smak pochodzą z ekstraktów z piołunu, anyżu, kopru włoskiego i wielu innych ziół. Absynt zawiera znacznie wyższe stężenie alkoholu niż większość tradycyjnych napojów, często osiągając 70-75% ABV, co czyni go jednym z najmocniejszych alkoholi na rynku.
Ciekawostką jest to, że absynt był niegdyś uważany za napój o właściwościach halucynogennych, co przyczyniło się do jego kontrowersyjnej reputacji. W rzeczywistości za te efekty odpowiadał głównie thujon, związek chemiczny obecny w piołunie, który w dużych ilościach może być toksyczny. W XX wieku absynt został zakazany w wielu krajach, jednak w ostatnich latach jego produkcja i konsumpcja przeżywają renesans, a nowoczesne wersje absyntu są starannie regulowane, co pozwala na bezpieczne delektowanie się tym napojem.
W barmaństwie absynt jest wykorzystywany w różnych drinkach, często jako składnik dodający głębi i złożoności smaku. Można go spotkać w klasycznych koktajlach, takich jak Sazerac czy Corpse Reviver #2, gdzie ma za zadanie podkreślić inne aromaty. Przygotowując drinki z absyntem, często stosuje się tzw. "metodę absyntu" – polegającą na rozcieńczaniu go wodą, co powoduje, że napój staje się mętny i uwalnia aromaty ziołowe. Warto również wspomnieć o tzw. "absyntowej fontannie", specjalnym urządzeniu, które pozwala na powolne nalewanie wody na kostkę cukru umieszczoną na łyżeczce, co dodaje elementu teatralności do procesu serwowania.
Absynt to nie tylko alkohol, ale również symbol epoki, inspiracja dla wielu artystów, pisarzy i malarzy, którzy uważali go za źródło kreatywności. Dziś, z jego powrotem na scenę, można odkrywać na nowo jego bogatą historię oraz różnorodność zastosowań w nowoczesnym barmaństwie.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Benedyktyn
Benedyktyn to likier o bogatej historii, który powstał w XII wieku w opactwie benedyktyńskim w Fécamp we Francji. Jego unikalna receptura opiera się na mieszance 27 ziół i przypraw, co czyni go jednym z najbardziej złożonych likierów na świecie. Jego smak jest słodki, z wyraźnymi nutami ziołowymi, korzennymi i miodowymi, co sprawia, że jest niezwykle wszechstronny w zastosowaniu. Benedyktyn często używany jest jako składnik koktajli, ale może być także serwowany samodzielnie, schłodzony lub z lodem.
W barmaństwie Benedyktyn świetnie sprawdza się w wielu klasycznych drinkach, takich jak "Benedictine Sour", gdzie łączy się go z sokiem z cytryny i whisky, tworząc harmonijną równowagę między słodyczą a kwasowością. Inny popularny koktajl to "Benedictine and Brandy", który łączy likier z koniakiem, tworząc elegancki i aromatyczny napój. Dzięki swojemu bogatemu smakowi, Benedyktyn może być także używany jako składnik w bardziej nowoczesnych koktajlach, dodając im złożoności i głębi.
Ciekawostką jest to, że Benedyktyn był niegdyś stosowany jako środek leczniczy, a jego ziołowy skład miał wspierać układ trawienny. Współczesne badania pokazują, że niektóre z ziół użytych w produkcji tego likieru mogą mieć właściwości zdrowotne. Warto również zauważyć, że Benedyktyn jest wytwarzany w dwóch wersjach: "Benedictine D.O.M." (Dominus Optime Maxime), która jest bardziej znana i popularna, oraz "Benedictine Liqueur", która jest mniej słodka i bardziej ziołowa. To sprawia, że każdy barman powinien mieć go w swojej kolekcji, aby móc tworzyć unikalne i smakowite koktajle, które z pewnością zaskoczą gości.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Wermut
Wermut to aromatyzowane wino, które jest wzbogacone różnorodnymi ziołami, przyprawami i innymi składnikami, co nadaje mu unikalny smak i aromat. Jego historia sięga starożytności, gdy był stosowany jako lekarstwo. Wermut produkowany jest głównie w dwóch wariantach: słodkim (często nazywanym czerwonym) oraz wytrawnym (białym lub suchym). Wermut słodki charakteryzuje się bogatszym smakiem z nutami wanilii, karmelu i przypraw, podczas gdy wytrawny wermut ma bardziej ziołowy i świeży profil smakowy.
W barmaństwie wermut odgrywa kluczową rolę jako składnik wielu klasycznych koktajli. Jest nieodłącznym elementem takich drinków jak Martini, Negroni, czy Manhattan, gdzie pełni funkcję zarówno bazy, jak i środka aromatyzującego. Wermut świetnie komponuje się z ginami, whisky czy wódką, dodając im głębi i złożoności. Warto również zwrócić uwagę na jego zastosowanie w aperitifach, gdzie często serwowany jest z lodem i cytrusami, co podkreśla jego orzeźwiające właściwości.
Ciekawostką jest to, że wermut może być również wykorzystywany w kuchni, jako składnik sosów, marynat czy deserów, co podkreśla jego wszechstronność. W ostatnich latach pojawił się trend na craftowe wermuty, które są produkowane w małych partiach z lokalnych składników, co przyciąga uwagę miłośników alkoholi rzemieślniczych. Wermut, ze swoją bogatą historią i różnorodnością smaków, pozostaje nie tylko podstawowym składnikiem w barach, ale także fascynującym tematem dla koneserów i entuzjastów drinków.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Źródła grafik:
- popvoid, CC BY 2.0