Bee’s Knees to koktajl alkoholowy z czasów prohibicji, który powstaje z ginu, świeżego soku z cytryny i miodu. Podawany jest w shakerze, schłodzony, często z dodatkiem skórki cytrynowej. Nazwa drinka pochodzi z języka slangu z czasów prohibicji, gdzie oznaczała “najlepszy”.
Pochodzenie Bee’s Knees jest niejasne. Możliwe, że został stworzony przez Franka Meiera, austriackiego barmana, który był pierwszym szefem baru w Ritz w Paryżu w 1921 roku. Inny artykuł z 1929 roku przypisuje jego wynalezienie Margaret Brown, amerykańskiej towarzyszce.
W 2017 roku firma Barr Hill Gin zainicjowała coroczne wydarzenie Bee’s Knees Week, mające na celu promowanie swojego produktu oraz ochrony zapylaczy. To wydarzenie stało się największym w branży napojów alkoholowych, koncentrującym się na zrównoważonym rozwoju. W 2023 roku artykuł opublikowany przez The New York Times zauważył, że popularność koktajlu wzrosła dzięki temu wydarzeniu.
Istnieje wiele wariantów tego drinka, w tym różne marki ginu, z Barr Hill na czołowej pozycji ze względu na infuzję miodu. Miód można rozcieńczać wodą w proporcji 1:1 lub z prostym syropem. Zamiast skórki cytrynowej do dekoracji można użyć gałązki bazylii lub tymianku. Niektóre wersje zawierają sok pomarańczowy. Można także dodać dwie krople absyntu i pomarańczowych bittersów, tworząc wariant nazwany “najstarszą żyjącą wdową konfederacką”.
Do tego drinka przyda się:
Gin
Gin to jeden z najpopularniejszych alkoholi na świecie, który zdobył uznanie zarówno wśród amatorów, jak i profesjonalnych barmanów. Jego historia sięga XVII wieku w Holandii, gdzie początkowo był produkowany jako lekarstwo. Z czasem gin zyskał na popularności w Wielkiej Brytanii, gdzie stał się ulubionym napojem społeczeństwa. Kluczowym składnikiem ginu są jagody jałowca, które nadają mu charakterystyczny aromat i smak. Warto zaznaczyć, że gin może być produkowany z różnych rodzajów zboża, co wpływa na jego finalny profil smakowy.
W barmaństwie gin jest niezwykle wszechstronny i stanowi bazę dla wielu klasycznych koktajli. Najbardziej znane to gin z tonikiem, martini oraz negroni. W przypadku martini, gin łączy się z wytrawnym vermutem, a całość podawana jest w schłodzonej szklance, często z oliwką lub skórką cytryny. Negroni to z kolei połączenie ginu, Campari i słodkiego vermutu, które tworzy złożony, gorzki smak, idealny jako aperitif.
Ciekawostką jest to, że gin występuje w wielu wariantach, takich jak London Dry, Plymouth czy Old Tom, z różnymi metodami produkcji i dodatkowymi składnikami, które mogą wzbogacać jego smak. W ostatnich latach popularność zyskały także giny rzemieślnicze, które często wykorzystują lokalne zioła i przyprawy, co sprawia, że każdy z nich ma unikalny charakter. W barach na całym świecie gin stał się nie tylko składnikiem koktajli, ale także inspiracją dla wielu innowacyjnych drinków, które łączą tradycję z nowoczesnością.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Miód
Miód to naturalny słodzik, który od wieków znajduje zastosowanie nie tylko w kuchni, ale także w sztuce barmańskiej. Jego unikalny smak i aromat, który różni się w zależności od źródła nektaru, z którego został pozyskany, sprawia, że jest niezwykle wszechstronny w miksologii. Miód nie tylko dodaje słodyczy, ale również głębi i złożoności drinkom, co czyni go doskonałym składnikiem w koktajlach. Dzięki swoim właściwościom emulgującym, miód dobrze łączy się z innymi składnikami, co pozwala na tworzenie harmonijnych kompozycji smakowych.
W barmaństwie miód często stosuje się w połączeniu z cytrusami, ziołami czy przyprawami, co pozwala na uzyskanie oryginalnych i ciekawych drinków. Może być używany zarówno w formie płynnej, jak i w postaci syropu, co ułatwia jego dozowanie i mieszanie. Miód doskonale sprawdza się w klasycznych koktajlach, takich jak "Bee's Knees", gdzie łączy się z gin i sokiem z cytryny, oraz w bardziej nowoczesnych kompozycjach, które eksplorują różnorodność smaków.
Ciekawostką jest to, że miód nie tylko wzbogaca smak koktajli, ale również ma właściwości zdrowotne. Jego naturalne antyoksydanty i działanie przeciwzapalne sprawiają, że jest popularnym składnikiem w drinkach, które mają na celu poprawę samopoczucia. Warto również zauważyć, że miód może być używany jako alternatywa dla cukru, co przyciąga osoby poszukujące zdrowszych opcji.
Warto eksperymentować z różnymi rodzajami miodu, takimi jak miód akacjowy, lipowy czy gryczany, aby odkryć, jak różne smaki wpływają na końcowy efekt koktajlu. Miód to nie tylko słodki dodatek, ale prawdziwy skarb w rękach barmana, który potrafi wydobyć z niego pełnię potencjału w tworzonych napojach.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Sok pomarańczowy
Sok pomarańczowy to jeden z najpopularniejszych składników w koktajlach alkoholowych, znany ze swojego słodkiego, orzeźwiającego smaku oraz intensywnego, soczystego aromatu. Jego wszechstronność sprawia, że doskonale komponuje się z różnorodnymi alkoholami, od wódki po gin czy rum. W barmaństwie sok pomarańczowy często wykorzystywany jest jako baza dla wielu klasycznych drinków, takich jak Mimosa, Tequila Sunrise czy Screwdriver.
Ciekawostką jest to, że sok pomarańczowy nie tylko dodaje smaku, ale także wprowadza do koktajli piękny, złocisty kolor, który przyciąga wzrok. Ponadto, dzięki wysokiej zawartości witamin, zwłaszcza witaminy C, sok ten nie tylko orzeźwia, ale także dostarcza pewnych wartości odżywczych, co czyni go atrakcyjnym wyborem dla tych, którzy chcą nieco urozmaicić swoje drinki.
W barach często można spotkać świeżo wyciskany sok pomarańczowy, który daje intensywniejszy smak w porównaniu do wersji z kartonu. Warto również zwrócić uwagę na różne odmiany pomarańczy, takie jak navel czy sanguinello, które mogą dodać koktajlom unikalnych nut smakowych.
Sok pomarańczowy ma także swoje miejsce w historii koktajli, będąc składnikiem wielu klasycznych przepisów, które przetrwały próbę czasu. Jego popularność nie maleje, a nowe interpretacje drinków z sokiem pomarańczowym wciąż pojawiają się na barowych menu, zachęcając barmanów do eksperymentowania z innymi składnikami i technikami.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Sok z cytryny
Sok z cytryny to jeden z najpopularniejszych składników w barmaństwie, który odgrywa kluczową rolę w wielu koktajlach. Jego świeży, kwaskowaty smak doskonale równoważy słodkie i gorzkie nuty, co sprawia, że jest niezastąpiony w tworzeniu harmonijnych kompozycji. Wykorzystywany jest zarówno w klasycznych drinkach, jak Margarita, Daiquiri czy Whiskey Sour, jak i w nowoczesnych wariantach, które często eksperymentują z różnorodnymi smakami.
Sok z cytryny nie tylko poprawia smak koktajli, ale także działa jako naturalny konserwant, co pozwala na dłuższe przechowywanie napojów. Jego kwasowość przyczynia się do stabilizacji kolorów i aromatów, co jest istotne w przypadku drinków z dodatkiem owoców. W barmaństwie często wykorzystuje się świeżo wyciśnięty sok, ponieważ jego intensywny aromat i smak są znacznie lepsze niż te z butelek.
Ciekawostką jest, że sok z cytryny ma także właściwości zdrowotne; jest bogaty w witaminę C i przeciwutleniacze, co czyni go popularnym składnikiem nie tylko w koktajlach, ale także w napojach bezalkoholowych. W połączeniu z innymi składnikami, takimi jak mięta czy imbir, tworzy orzeźwiające napoje, idealne na letnie dni.
W barze sok z cytryny może być używany nie tylko do drinków, ale także jako element dekoracyjny. Plastry cytryny, skórki czy spiralnie pokrojone kawałki owocu dodają wizualnego uroku i podkreślają świeżość koktajli. Dzięki swojej uniwersalności i wszechstronności, sok z cytryny pozostaje nieodłącznym elementem w repertuarze każdego barmana, który pragnie tworzyć wyjątkowe i smaczne napoje.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Źródła grafik:
- Will Shenton