South Side to koktajl alkoholowy, który składa się z ginu, soku z limonki, syropu cukrowego oraz mięty. Istnieje również wariant tego drinka, znany jako Southside Fizz, który zawiera wodę sodową.
Pochodzenie South Side jest niepewne. Niektórzy sugerują, że nazwa może odnosić się do dzielnicy South Side w Chicago lub klubu Southside Sportsmen’s Club na Long Island. Istnieje również teoria, że drink ten był ulubionym napojem Al Capone, który dominował w Chicago. Gin, który pił, był bardziej wyrazisty w smaku i wymagał dodatkowych słodzików, co doprowadziło do powstania tego koktajlu.
Przepis na South Side według słynnego 21 Club w Nowym Jorku obejmuje:
– 59 ml ginu Tanqueray
– 30 ml syropu miętowego
– 4-5 świeżych liści mięty
– sok z jednej cytryny
– odrobinę sody
W wariancie South Side Fizz składniki to:
– 37 ml ginu
– 15 ml soku z limonki
– 15 ml syropu cukrowego
– gałązka mięty (do dekoracji)
– woda sodowa
Aby przygotować drinka, należy w shakerze zgnieść miętę z sokiem z limonki i syropem, dodać gin oraz lód, a następnie wstrząsnąć i przelać do szklanki wypełnionej kruszonym lodem. Uzupełnić wodą sodową i ozdobić gałązką mięty.
Do tego drinka przyda się:
Białko jaja
Białko jaja jest niezwykle interesującym składnikiem w świecie koktajli alkoholowych, który zyskuje na popularności dzięki swoim unikalnym właściwościom. W barmaństwie białko jaja, najczęściej używane w postaci surowego, ma zdolność do tworzenia gęstej, kremowej piany, co przyczynia się do uzyskania aksamitnej tekstury drinków. Dzięki temu, koktajle stają się bardziej eleganckie i wizualnie atrakcyjne.
Jednym z najbardziej znanych drinków, w którym wykorzystuje się białko jaja, jest Whisky Sour. Dodanie białka do tego klasycznego koktajlu nie tylko wzbogaca jego smak, ale także sprawia, że napój zyskuje na objętości i lekkości. Innym popularnym przykładem jest Ramos Gin Fizz, który bez białka jaja byłby znacznie mniej puszysty i orzeźwiający.
Warto również zauważyć, że białko jaja działa jako emulgator, co pozwala na lepsze połączenie składników, takich jak soki owocowe i alkohole, tworząc harmonijną całość. W barmaństwie często stosuje się technikę "dry shaking", polegającą na wstrząsaniu składników bez lodu, aby uzyskać maksymalną pianę, a następnie dodaje się lód i wstrząsa ponownie, aby schłodzić drinka.
Pomimo swoich zalet, stosowanie surowego białka jaja wiąże się z pewnym ryzykiem zdrowotnym, dlatego wiele barów decyduje się na użycie białka w proszku lub pasteryzowanego, co minimalizuje ryzyko zakażeń bakteryjnych. Ciekawostką jest, że białko jaja nie tylko poprawia walory estetyczne koktajli, ale także może być źródłem białka dla tych, którzy chcą wzbogacić swoją dietę.
Współczesne trendy w barmaństwie coraz częściej skłaniają się ku innowacyjnym rozwiązaniom, a białko jaja wciąż pozostaje jednym z ulubionych składników, który pozwala na tworzenie niepowtarzalnych doświadczeń smakowych.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Gin
Gin to jeden z najpopularniejszych alkoholi na świecie, który zdobył uznanie zarówno wśród amatorów, jak i profesjonalnych barmanów. Jego historia sięga XVII wieku w Holandii, gdzie początkowo był produkowany jako lekarstwo. Z czasem gin zyskał na popularności w Wielkiej Brytanii, gdzie stał się ulubionym napojem społeczeństwa. Kluczowym składnikiem ginu są jagody jałowca, które nadają mu charakterystyczny aromat i smak. Warto zaznaczyć, że gin może być produkowany z różnych rodzajów zboża, co wpływa na jego finalny profil smakowy.
W barmaństwie gin jest niezwykle wszechstronny i stanowi bazę dla wielu klasycznych koktajli. Najbardziej znane to gin z tonikiem, martini oraz negroni. W przypadku martini, gin łączy się z wytrawnym vermutem, a całość podawana jest w schłodzonej szklance, często z oliwką lub skórką cytryny. Negroni to z kolei połączenie ginu, Campari i słodkiego vermutu, które tworzy złożony, gorzki smak, idealny jako aperitif.
Ciekawostką jest to, że gin występuje w wielu wariantach, takich jak London Dry, Plymouth czy Old Tom, z różnymi metodami produkcji i dodatkowymi składnikami, które mogą wzbogacać jego smak. W ostatnich latach popularność zyskały także giny rzemieślnicze, które często wykorzystują lokalne zioła i przyprawy, co sprawia, że każdy z nich ma unikalny charakter. W barach na całym świecie gin stał się nie tylko składnikiem koktajli, ale także inspiracją dla wielu innowacyjnych drinków, które łączą tradycję z nowoczesnością.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Sok z limonki
Sok z limonki to jeden z kluczowych składników w świecie koktajli alkoholowych, który nie tylko dodaje orzeźwiającego smaku, ale także wprowadza do drinków wyjątkową kwasowość. Jego intensywny, cytrusowy aromat sprawia, że jest niezwykle wszechstronny i idealnie komponuje się z wieloma innymi składnikami. W barmaństwie sok z limonki często wykorzystuje się do równoważenia słodkości likierów oraz syropów, co pozwala na uzyskanie harmonijnych i złożonych smaków.
Wiele klasycznych koktajli, takich jak Margarita, Daiquiri czy Mojito, zawdzięcza swój charakterystyczny smak właśnie sokowi z limonki. Jego obecność nie tylko podkreśla inne składniki, ale także działa jako naturalny konserwant, co sprawia, że napój dłużej zachowuje świeżość. Sok z limonki jest również źródłem witaminy C oraz antyoksydantów, co czyni go nie tylko smacznym, ale i zdrowym dodatkiem.
Warto również zwrócić uwagę na różnice między sokiem z limonki a sokiem z cytryny. Choć oba mają podobne zastosowanie, sok z limonki jest zazwyczaj bardziej aromatyczny i mniej kwaśny, co czyni go bardziej pożądanym w wielu przepisach na koktajle. W barach często można spotkać świeżo wyciskany sok z limonki, który znacznie przewyższa jakością gotowe produkty, a jego intensywny smak potrafi naprawdę odmienić charakter drinka.
Dzięki swojej uniwersalności, sok z limonki stał się nieodłącznym elementem barmańskiego rzemiosła, a jego popularność wciąż rośnie, inspirując barmanów do eksperymentowania z nowymi połączeniami smakowymi. Warto zatem mieć go zawsze pod ręką, aby móc tworzyć niepowtarzalne koktajle, które zachwycą gości i sprawią, że każda chwila stanie się wyjątkowa.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Syrop
Syrop to kluczowy element w świecie koktajli alkoholowych, który nie tylko dodaje słodyczy, ale także wzbogaca smak i aromat napojów. W barmaństwie syropy są wykorzystywane w różnorodny sposób – od klasycznych syropów prostych, które powstają z połączenia cukru i wody, po bardziej złożone kompozycje smakowe, takie jak syropy owocowe, ziołowe czy przyprawowe. Dzięki nim barmani mogą kreować unikalne drinki, które zachwycają nie tylko smakiem, ale także wyglądem.
Ciekawostką jest, że syropy mogą być przygotowywane w domowych warunkach, co pozwala na eksperymentowanie z różnymi smakami i składnikami. Na przykład, syrop z bazylii czy lawendy może dodać świeżości i oryginalności do klasycznych koktajli. Wiele barów stawia na jakość składników, dlatego coraz częściej można spotkać syropy rzemieślnicze, które są produkowane z naturalnych składników, bez sztucznych dodatków.
Syropy odgrywają również istotną rolę w balansowaniu smaków w drinkach. Słodycz syropu może zneutralizować kwasowość cytrusów, a także złagodzić mocne alkohole, co czyni koktajle bardziej przystępnymi dla szerokiego grona odbiorców. Warto również zauważyć, że niektóre syropy, takie jak syrop imbirowy czy miodowy, mogą wprowadzać do drinków dodatkowe właściwości zdrowotne.
W kontekście barmaństwa, umiejętność tworzenia i wykorzystania syropów jest niezbędna dla każdego barmana, który pragnie zaskoczyć swoich gości nowymi, kreatywnymi połączeniami smakowymi. Syropy są nie tylko funkcjonalnym składnikiem, ale także sposobem na wyrażenie artystycznej wizji barmana, co czyni je nieodłącznym elementem sztuki miksologii.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Źródła grafik:
- By davidgiesberg - https://www.flickr.com/photos/davidgiesberg/5087829385/, CC BY 2.0, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=161774202