Borgoña to tradycyjny chilijski koktajl, który składa się z czerwonego wina, pokrojonych truskawek oraz cukru. Jest on szczególnie popularny podczas wiosennych Fiestas Patrias oraz w okresie letnim i świątecznym. W 2011 roku chilijski dietetyk obliczył kaloryczność różnych tradycyjnych napojów alkoholowych, a borgoña okazała się jednym z bardziej kalorycznych, z 250 kaloriami na szklankę.
Historia tego drinka sięga czasów Mapuczów, którzy wykorzystywali truskawki (Fragaria chiloensis) do produkcji napojów fermentowanych. Już w XVI wieku hiszpańscy kronikarze, tacy jak Jerónimo de Vivar, opisywali, jak Indianie tworzyli smaczne napoje z tych owoców. W XVIII wieku Vicente Carvallo y Goyeneche zauważył, że Mapucze nadal przygotowywali napoje fermentowane z truskawek, które były powszechnie dostępne w Chile.
Nazwa “Borgoña” pojawiła się w połowie XIX wieku, kiedy to europejscy technokraci zaczęli promować francuskie odmiany win i imitacje, które były nazywane “Bordeaux”, “Borgoña” czy “Szampan”. Wkrótce termin ten zaczął być powszechnie używany przez winiarzy i właścicieli winnic w Chile.
Przepis na borgońę jest prosty: do szklanki wlać czerwone wino, dodać pokrojone truskawki oraz cukier do smaku, a następnie dobrze wymieszać. Ten orzeźwiający napój łączy w sobie tradycję i smak, będąc doskonałym przykładem chilijskiej kultury kulinarnej.
Do tego drinka przyda się:
Truskawka
Truskawka to nie tylko soczysty owoc, ale także niezwykle popularny składnik w barmaństwie, który dodaje koktajlom świeżości i słodyczy. Jej intensywny, czerwony kolor sprawia, że drinki z jej udziałem prezentują się niezwykle apetycznie, co przyciąga wzrok gości w każdym barze. Truskawki są bogate w witaminę C, przeciwutleniacze oraz błonnik, co czyni je nie tylko smacznym, ale i zdrowym dodatkiem do koktajli.
W barmaństwie truskawki najczęściej wykorzystuje się w formie świeżych owoców, puree, syropów lub likierów. Świeże truskawki można muddlerować, aby wydobyć ich sok i aromat, co idealnie sprawdza się w drinkach takich jak Strawberry Daiquiri czy Mojito. Z kolei truskawkowe puree doskonale komponuje się z szampanem w eleganckich koktajlach, takich jak Bellini.
Ciekawostką jest to, że truskawki są jednymi z niewielu owoców, które mają nasiona na zewnątrz, co czyni je unikalnymi. Warto również wspomnieć, że truskawki są symbolem miłości i romantyzmu, co czyni je idealnym składnikiem na specjalne okazje, takie jak Walentynki czy rocznice. W połączeniu z innymi owocami, ziołami czy alkoholami, truskawki potrafią nadać drinkom wyjątkowy charakter, a ich słodko-kwaśny smak doskonale balansuje z mocniejszymi trunkami, takimi jak gin czy rum.
Nie można zapomnieć o możliwości wykorzystania truskawek w dekoracji drinków. Całe owoce, pokrojone w plasterki lub nadziane na wykałaczki, dodają koktajlom estetyki i zachęcają do spróbowania. Warto eksperymentować z różnymi połączeniami smakowymi, aby odkrywać nowe, zaskakujące kompozycje. Truskawka to zatem nie tylko klasyka, ale także pole do kreatywności w barmańskim świecie.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Wino czerwone
Wino czerwone to jeden z kluczowych składników w wielu koktajlach alkoholowych, które zyskują na popularności dzięki swojej głębi smaku i aromatu. Produkowane z ciemnych winogron, wino czerwone charakteryzuje się bogatą paletą smakową, od owocowych nut, takich jak czarna porzeczka, wiśnia czy śliwka, po bardziej złożone akcenty, jak przyprawy, dębina czy czekolada. Jego różnorodność wynika z wielu czynników, takich jak region pochodzenia, rodzaj winogron oraz proces winifikacji.
W barmaństwie wino czerwone jest wykorzystywane na różne sposoby. Może być podstawą drinków, jak na przykład klasyczny "Sangria", w którym łączy się je z owocami, sokiem pomarańczowym i brandy, tworząc orzeźwiający napój idealny na letnie dni. Innym popularnym koktajlem jest "Red Wine Spritzer", w którym wino łączy się z wodą sodową i lodem, co nadaje mu lekkości i orzeźwienia. Czerwone wino może również pełnić rolę akcentu smakowego w bardziej wyszukanych drinkach, gdzie jego aromaty współgrają z innymi składnikami, takimi jak zioła, syropy czy likiery.
Ciekawostką jest, że wino czerwone nie tylko dodaje smaku, ale także może wpływać na kolor i teksturę drinków. Dzięki swoim intensywnym barwom, wino często nadaje koktajlom piękny, głęboki odcień, który przyciąga wzrok. Warto również zauważyć, że wino czerwone, ze względu na swoje właściwości, może być wykorzystywane w różnorodnych połączeniach, co sprawia, że jest niezwykle wszechstronnym składnikiem w rękach doświadczonych barmanów.
Wino czerwone ma także swoje miejsce w gastronomii, gdzie często łączy się je z potrawami, co sprawia, że w koktajlach może być idealnym uzupełnieniem dla smaków serwowanych dań. W połączeniu z odpowiednimi dodatkami, takimi jak przyprawy czy owoce, wino czerwone staje się nie tylko składnikiem, ale także nośnikiem smaków, które mogą zaskoczyć i zachwycić gości.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Kraj pochodzenia:
Chile
Chile to kraj o niezwykłej różnorodności kulturowej i geograficznej, który zaskakuje nie tylko swoimi krajobrazami, ale także bogatą tradycją kulinarną. Wśród licznych smaków i aromatów, które można znaleźć w chilijskiej kuchni, szczególne miejsce zajmują orzeźwiające drinki i koktajle. Wiele z nich opiera się na lokalnych składnikach, takich jak świeże owoce, zioła czy znakomite chilijskie wina. Klasyczny pisco sour, zrobiony z destylatu winogronowego pisco, limonki, syropu cukrowego i białka jajka, to prawdziwa ikona chilijskiej kultury barowej. Inne popularne koktajle, takie jak terremoto, zaskakują swoją intensywnością i wyjątkowym smakiem, łącząc w sobie wino musujące z lodami. Odkrywanie chilijskich drinków to podróż w głąb tradycji tego fascynującego kraju, która z pewnością dostarczy niezapomnianych doznań smakowych.
przeczytaj więcej
Inne drinki z tego kraju
Źródła grafik: