Menyul to meksykański koktajl, będący wariantem mint-julep, popularny w stanach Veracruz i Puebla. Jego składniki różnią się w zależności od regionu i lokalu, ale zazwyczaj zawiera rum, świeże liście mięty lub yerbabuena, dużą ilość cukru, gorzki likier, taki jak Angostura lub Campari, oraz słodkie wino, np. sherry, moscatel, porto lub vermut. W niektórych przepisach zamiast rumu stosuje się brandy lub whisky, a czasem dodaje się również napój gazowany.
Koktajl ten jest orzeźwiający i najczęściej spożywany latem jako aperitif. Serwowany jest w restauracjach i cantinach, a także dostępny w butelkach.
Pochodzenie menyula jest owiane legendą. Jedna z popularniejszych opowieści głosi, że francuski klient zamówił mint-julep w kantynie w Cordobie, ale gdyż bourbon nie był wtedy znany w Meksyku, przygotowano mu wersję z rumem. Obecnie menyul stał się częścią lokalnej kultury i jest źródłem dumy dla mieszkańców Cordoby.
W odróżnieniu od amerykańskiej wersji, meksykański menyul najczęściej zawiera rum, często lokalny, jak Potrero, Batey czy Mocambo. W miarę jak whisky zyskiwała popularność, niektóre lokale zaczęły serwować wersję z bourbonem. Czasami rum zastępuje się vermutem lub aguardiente, szczególnie w rejonach uprawy trzciny cukrowej.
Mięta i yerbabuena są powszechnie uprawiane w Veracruz i używane w lokalnej kuchni. Gdy świeże zioła są niedostępne, można użyć likieru miętowego. Menyul tradycyjnie podawany jest w niskim szkle z dużą ilością kruszonego lodu, ozdobiony świeżymi liśćmi mięty i/lub plasterkiem pomarańczy.
Do tego drinka przyda się:
Angostura
Angostura to jeden z najbardziej znanych i cenionych bittersów na świecie, który ma swoje korzenie w Wenezueli. Został opracowany w XIX wieku przez niemieckiego lekarza Johannesa Gottlieba Siegerta, który początkowo stworzył go jako lek na dolegliwości żołądkowe. Jego nazwa pochodzi od miasta Angostura (obecnie Ciudad Bolívar), gdzie Siegert pracował. Angostura bitters wyróżnia się intensywnym, złożonym smakiem, który łączy w sobie nuty ziół, przypraw, kory i owoców, co czyni go niezwykle wszechstronnym składnikiem w barmaństwie.
W koktajlach Angostura jest używana w niewielkich ilościach, zazwyczaj w formie kilku kropli, co pozwala na wzbogacenie smaku drinków bez ich przytłaczania. Jest kluczowym składnikiem wielu klasycznych koktajli, takich jak Old Fashioned, Manhattan, czy Sazerac. Dzięki swoim właściwościom aromatycznym, Angostura dodaje głębi i złożoności, a także równoważy słodkie i kwaśne smaki w drinkach.
Ciekawostką jest, że Angostura bitters nie jest produktem alkoholowym w tradycyjnym sensie, ponieważ jego zawartość alkoholu wynosi około 44%, jednak zazwyczaj używa się go w tak małych ilościach, że nie wpływa znacząco na ogólną moc koktajlu. W barmaństwie Angostura jest często stosowana jako tajny składnik, który potrafi odmienić charakter drinka, dodając mu unikalnego aromatu i smaku. Dzięki swojej uniwersalności, bitters ten stał się nieodłącznym elementem wyposażenia każdego szanującego się baru, a jego popularność nie maleje od lat.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Cukier
Cukier to jeden z fundamentalnych składników w sztuce miksologii, który odgrywa kluczową rolę w tworzeniu harmonijnych i smacznych koktajli. Jego obecność w drinkach nie tylko wpływa na słodkość, ale także na teksturę i ogólną równowagę smakową. W barmaństwie cukier występuje w różnych formach, takich jak syropy, kostki czy cukier puder, co pozwala na różnorodne techniki jego wykorzystania. Syrop cukrowy, na przykład, jest często stosowany do szybkiego dosładzania koktajli, a jego płynna forma sprawia, że łatwo się rozpuszcza i łączy z innymi składnikami.
Ciekawostką jest, że różne rodzaje cukru mogą wprowadzać do drinków unikalne nuty smakowe. Cukier trzcinowy, na przykład, ma bardziej złożony profil smakowy niż standardowy cukier biały, co czyni go popularnym wyborem w klasycznych koktajlach, takich jak Mojito czy Daiquiri. Z kolei miód, będący naturalnym słodzikiem, może dodać koktajlom subtelnej głębi i aromatu.
Warto również zauważyć, że cukier nie tylko słodzi, ale także działa jako środek stabilizujący i konserwujący, co jest szczególnie istotne w przypadku koktajli na bazie owoców lub ziołowych infuzji. Dzięki temu, dobrze zbalansowane drinki mogą zachować świeżość i smak przez dłuższy czas. W kontekście barmańskim, umiejętność odpowiedniego dozowania cukru jest kluczowa — zbyt duża ilość może przytłoczyć inne smaki, podczas gdy zbyt mała sprawi, że koktajl będzie nieprzyjemnie kwaśny lub gorzki.
Cukier jest także nieodłącznym elementem wielu klasycznych technik barmańskich, takich jak muddling, gdzie cukier jest mieszany z owocami lub ziołami, aby uwolnić ich naturalne soki i aromaty. W ten sposób cukier staje się nośnikiem smaków, które są kluczowe dla wielu popularnych koktajli. W końcu, w świecie miksologii, cukier to nie tylko słodzik, ale także ważny element kreatywności i eksperymentowania, który pozwala barmanom na tworzenie niezapomnianych doświadczeń smakowych.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Liść mięty
Liść mięty to jeden z najpopularniejszych składników w koktajlach alkoholowych, znany ze swojego świeżego, orzeźwiającego smaku oraz aromatu. Jego intensywna zieleń i charakterystyczny zapach sprawiają, że jest nie tylko smacznym dodatkiem, ale także efektywnym elementem dekoracyjnym. Mięta jest często wykorzystywana w klasycznych drinkach, takich jak Mojito czy Mint Julep, gdzie jej liście są delikatnie zgniatane, aby uwolnić olejki eteryczne i aromaty.
W barmaństwie liście mięty mogą być stosowane na wiele sposobów. Oprócz tradycyjnego muddlingu (zgniatania), można je również dodać jako garnisz do drinków, co podkreśla ich świeżość i nadaje estetyczny wygląd. Mięta doskonale komponuje się z różnymi alkoholami, od rumu, przez gin, po wódkę, a także z sokami owocowymi i napojami gazowanymi.
Ciekawostką jest to, że mięta nie tylko wzbogaca smak koktajli, ale również ma właściwości zdrowotne. Jest znana z działania wspomagającego trawienie i może przynieść ulgę w dolegliwościach żołądkowych. Warto również zaznaczyć, że mięta w drinkach może być stosowana w różnych formach – świeża, w postaci syropu lub jako olejek eteryczny, co daje barmanom szerokie pole do eksperymentów. Dzięki swojej uniwersalności i świeżości, liść mięty pozostaje nieodłącznym elementem wielu koktajli, dodając im nie tylko smaku, ale i charakteru.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Rum
Rum to jeden z najstarszych i najbardziej wszechstronnych alkoholi, który powstaje w wyniku fermentacji i destylacji soku z trzciny cukrowej lub melasy. Jego historia sięga XVII wieku, kiedy to zaczęto go produkować na Barbadosie i w innych regionach Karaibów. Rum ma wiele odmian, które różnią się smakiem, kolorem i aromatem, w zależności od regionu produkcji oraz sposobu dojrzewania. Można wyróżnić rum biały, złoty, ciemny i spiced, z których każdy ma swoje unikalne cechy. Rum biały jest często wykorzystywany w koktajlach, ponieważ ma łagodny smak, który dobrze współgra z innymi składnikami. Rum ciemny, z kolei, charakteryzuje się bogatszym smakiem i często jest stosowany w bardziej wyrafinowanych drinkach, takich jak Dark 'n' Stormy czy Mai Tai.
W barmaństwie rum odgrywa kluczową rolę, będąc podstawą wielu klasycznych koktajli. Jego słodycz i aromatyczne nuty sprawiają, że doskonale komponuje się z sokami owocowymi, takimi jak ananas, limonka czy pomarańcza. W połączeniu z miętą i sokiem z limonki tworzy orzeźwiający Mojito, natomiast w połączeniu z sokiem ananasowym i kremem kokosowym powstaje egzotyczny Piña Colada. Rum jest również popularny w drinkach tiki, które często zawierają różne owoce i przyprawy, co podkreśla jego tropikalny charakter.
Ciekawostką jest to, że rum ma swoje miejsce w historii i kulturze wielu krajów, zwłaszcza na Karaibach, gdzie jest nie tylko napojem, ale także ważnym elementem tradycji i rytuałów. W niektórych regionach, takich jak Kuba, rum jest symbolem narodowym, a jego produkcja i konsumpcja są głęboko zakorzenione w lokalnej kulturze. Warto również wspomnieć o tzw. "rum fest", czyli festiwalach poświęconych temu trunkowi, które odbywają się w różnych częściach świata, przyciągając miłośników rumu oraz baristów, którzy dzielą się swoimi umiejętnościami i przepisami.
Rum to nie tylko alkohol, ale także składnik, który potrafi wzbogacić doświadczenia smakowe i przenieść nas w tropikalne klimaty, nawet w najzimniejsze dni. Dzięki swojej różnorodności i elastyczności w koktajlach, rum pozostaje jednym z ulubionych wyborów zarówno wśród barmanów, jak i konsumentów na całym świecie.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Sherry
Sherry to hiszpańskie wino wzmacniane, które pochodzi z regionu Jerez de la Frontera. Charakteryzuje się różnorodnością stylów, od wytrawnych po słodkie, co czyni je niezwykle wszechstronnym składnikiem w barmaństwie. Sherry powstaje z winogron odmiany Palomino, Pedro Ximénez i Muscatel, a proces produkcji obejmuje fermentację oraz starzenie w systemie solera, który nadaje mu unikalny smak i aromat.
W drinkach sherry może być używana jako baza lub składnik uzupełniający, nadając koktajlom subtelne nuty orzechowe, owocowe i przyprawowe. Wytrawne sherry, takie jak Fino czy Manzanilla, doskonale sprawdzają się w koktajlach, gdzie mogą zastępować gin lub vermut, dodając lekkości i świeżości. Z kolei słodsze wersje, jak Pedro Ximénez, często wykorzystuje się w deserowych drinkach, wprowadzając głębokie, karmelowe smaki.
Ciekawostką jest to, że sherry ma długą historię w barmaństwie, a w XIX wieku była popularnym składnikiem wielu klasycznych koktajli. Dziś zyskuje na popularności w nowoczesnych barach, gdzie barmani eksperymentują z różnymi stylami sherry, tworząc innowacyjne kompozycje. Warto również wspomnieć, że sherry jest niskokalorycznym alkoholem, co czyni ją atrakcyjną opcją dla osób dbających o dietę. Dzięki swojej różnorodności i bogatemu smakowi, sherry z pewnością zasługuje na miejsce w każdym barze, a jej unikalne właściwości mogą zaskoczyć nawet najbardziej wymagających koneserów.
przeczytaj więcej
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Inne drinki na tej bazie
Kraj pochodzenia:
Meksyk
Meksyk to kraj o bogatej kulturze, wspaniałych tradycjach i wyjątkowych smakach, które przyciągają turystów z całego świata. Jego kuchnia, znana z intensywnych aromatów i różnorodnych składników, ma również swoje odzwierciedlenie w sztuce miksologii. Meksykańskie drinki i koktajle to prawdziwa uczta dla zmysłów, łącząca lokalne alkohole, takie jak tequila i mezcal, z świeżymi owocami, ziołami i przyprawami. Klasyczne koktajle, takie jak margarita czy paloma, zyskały międzynarodową popularność, a ich oryginalne wersje oferują niezapomniane doznania smakowe. Odkryj bogactwo meksykańskich napojów, które przeniosą Cię w podróż do serca tego fascynującego kraju, gdzie każdy łyk opowiada historię pasji i tradycji.
przeczytaj więcej
Inne drinki z tego kraju
Źródła grafik:
- VivaLaPinateria, CC BY-SA 4.0